Cách làm món bún chả chấm hà nội
Cách làm món bún chả chấm hà nội

Món bún chả là món ăn rất quen thuộc của người dân Hà Nội. Bún chả Hà Nội luôn có một hương vị đặc biệt khó quên trong những người yêu thích ẩm thực, Hôm nay mình sẽ cùng bạn học cách làm món bún chả tại nhà nhé.

NGUYÊN LIỆU CHO MÓN BÚN CHẢ

Để làm món bún chả chấm hương vị ẩm thực nhà hàng hà nội bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau nhé.

  • Thịt ba chỉ để làm chả miếng : 0,5kg
  • Thịt nạc xay : 0.5kg
  • Hành hoa 3, 4 cây thái nhỏ
  • Tỏi 3, 5 nhánh bóc vỏ băm nhỏ
  • 1 chén nhỏ đường màu
  • 3 thìa nhỏ nước mắm
  • Đường : 1 thìa súp
  • Dầu ăn hoặc mỡ rán
  • Muối, hạt tiêu, bột ngọt vừa đủ
  • Đu đủ xanh, cà rốt thái miếng nhỏ
  • Rau mùi, rau xà lách, rau tía tô, rau kinh giới ăn kèm
  • Bún : 1kg
Nguyên liệu cho món bún chả Hà Nội
Nguyên liệu cho món bún chả Hà Nội

CÁCH LÀM BÚN CHẢ HÀ NỘI

A. LÀM CHẢ NƯỚNG

Bước 1. Ướp gia vị

  • Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, cho một ít nước hàng cho nên màu đẹp, cho gia vị nước mắm, hành khô, hạt nêm, đường vào trộn đều cho ngấm
  • Thịt nạc xay nhỏ cho vào tô, thêm gia vị như trên rồi trộn đều nặn thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Ướp chả miếng và chả viên để chuẩn bị nướng
Ướp chả miếng và chả viên để chuẩn bị nướng

Bước 2. Nướng chả

Để chả được ngon nhất thì bạn nên nướng bằng than hoa nhé, nếu không có điều kiện thì bạn nướng bằng lò vi sóng, nhưng chả sẽ không được thơm ngon như nướng bằng than hoa.

Nướng chả trên than hoa, dở đều tay tránh bị cháy
Nướng chả trên than hoa, dở đều tay tránh bị cháy
  • Cho chả vào vỉ nướng kẹp chặt hơ trên than nóng, dở đều tay tránh chả bị cháy đen
  • Nên kẹp nướng riêng chả miếng và chả viên để khi nướng chả sẽ vàng đều hơn

Nếu bạn nướng bằng lò vi sóng thì cho chả vào lò nướng và bật nhiệt độ khoảng 220 độ, chờ khoảng 10p là chả sẽ chín. Nếu như chả viên dày khó chín hơn thì bạn có thể dùng đũa lật cho chả được chín vàng đều.

Chả sau khi đã nướng chín cho ra đĩa
Chả sau khi đã nướng chín cho ra đĩa

B. LÀM NƯỚC CHẤM

Bước 1. Chế biến cà rốt, đu đủ

Cà rốt và đu đủ gọt cạo bỏ vỏ, đu đủ bổ đôi bỏ hột ngâm vào nước sạch cho hết nhựa, thái thành từng miếng nhỏ thêm chút muối trằng bóp đều. Cho ra tô rồi trộn dấm, tỏi, đường vào cho ngấm. Nếu không có đu đủ thì bạn có thể thay thế bằng củ su hào nhé.

Đu đủ và cà rốt thái miếng nhỏ
Đu đủ và cà rốt thái miếng nhỏ, bóp muối và để khô

Bước 2. Pha nước chấm

  • Cho một ít nước lọc ra tô với lượng nước tương đương với lượng nước chấm cần dùng tùy vào số người ăn. Cho bột ngọt, tỏi băm nhỏ, một chút dấm, nước chanh vào và khuấy đều hỗn hợp
Nước chấm cho món bún chả Hà Nội
Nước chấm cho món bún chả Hà Nội
  • Dùng thìa súp đong khoảng 3 thì nước mắm vào tô nước chấm vừa làm, nêm nếm sao cho vừa không nên mặn quá, vì khi ăn sẽ nhúng bún vào ăn cùng.
  • Cho đu đủ và cà rốt đã thái miếng vào tô nước chấm để ăn cùng

Bước 3. Rau sống ăn kèm

Rau xà lách, rau tía tô và rau kinh giới ngâm nước, cho thêm chút muối trắng để trong 30p cho sạch rồi vớt để vào rổ cho ráo nước.

Bày rau sống ra đĩa cho đẹp mắt
Bày rau sống ra đĩa cho đẹp mắt

C. MÓN ĂN KÈM

Đã là món bún chả Hà Nội thì món nem rán ăn kèm không thể thiếu, tuy nhiên ở bài này chúng ta sẽ không làm thêm món nem rán ở trong phạm vi bài này.

Món nem rán ăn kèm bún chả
Món nem rán ăn kèm bún chả

→ Nếu bạn muốn học cách làm món nem rán thì hãy xem bài viết này
→ Đổi vị với món bún chả chan tại đây

D. BÀY & THƯỞNG THỨC

  • Cho chả vào tô nước chấm cùng với đu đủ và cà rốt vừa xuất người ăn
  • Rau sống bày lên đĩa xếp cùng mâm bún chả, thêm chút ớt đo đỏ cho đẹp mắt
  • Bún dùng đũa đảo nhẹ cho tơi, gắp ra đĩa dọn cùng rau sống và bún chả
Cách làm món bún chả chấm hà nội
Cách làm món bún chả chấm hà nội

Yêu cầu của món bún chả theo hương vị của Hà Nội :

  • Chả nướng phải vàng đều, không bị cháy khi ăn sẽ đăng, có mùi thơm của hành và hơi ngọt của đường
  • Cà rốt và đu đủ ăn phải giòn, không bị đắng (khi làm bạn nên bóp đu đủ với muối)
  • Khi ăn nhúng bún vào tô nước chấm + chả ăn vừa, có vị hơi ngọt, không được mặn quá

Như vậy là mình đã hoàn thành bài viết hướng dẫn bạn cách làm bún chả chuẩn hương vị Hà Nội rồi, Nếu bạn không làm được hoặc thấy chỗ nào không đúng thì góp ý cùng mình, để cho món bún chả hà nội này được hoàn thành hơn nhé.

Chúc bạn thành công.

ĐỂ LẠI MỘT PHẢN HỒI

Vui lòng nhập nội dung bình luận!
Bạn chưa nhập vào tên của mình